Pour une cinquantaine de cookies:
- 350g de farine T65 ou 55
- 3/4 cc de bicarbonate de sodium
- 1/4 cc de sel fin
- 225 g de beurre demi-sel
- 180g de sucre cassonade
- 150g de sucre blanc
- 1 cc d'extrait de vanille ou poudre de vanille
- 160 g de noix, ou amandes, ou noisettes selon vos goûts
- 300g de chocolat noir
Préchauffer four à 150°C, étaler les noix et les torréfier 10min environ.
Dans un saladier, mélanger farine +bicarbonate+ sel. Avec le batteur plat de votre robot, mélanger le beurre pour qu'il devienne pommade.
Ajouter sucre+cassonade+vanille et obtener une pâte lisse.Verser un à un les oeufs en battant énergiquement.
Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter noix et chocolat concassé.
Sur un plan de travail fariné, former une boule, diviser la en 4 morceaux. Façonner les 4 morceaux en boudins d'environ 20 cm et 4 cm de diamètre, les envelopper dans du film alimentaire et au congélo.
Préchauffer le four à 175°C, déposer sur des plaques des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Cuire 8 à 10 min
Le cookies doit être à peine doré pour rester tendre au centre et croustillant au bord…
